Odorat et goût: De la neurobiologie des sens chimiques aux applications par Gervais Rémi

Titre de livre: Odorat et goût: De la neurobiologie des sens chimiques aux applications

Auteur: Gervais Rémi

Broché: 540 pages

Date de sortie: August 12, 2013

Éditeur: Quae

Odorat et goût: De la neurobiologie des sens chimiques aux applications par Gervais Rémi

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Gervais Rémi avec Odorat et goût: De la neurobiologie des sens chimiques aux applications

Vingt ans après la découverte des récepteurs olfactifs, ce livre fait le point des apports de la biologie moléculaire et de la neurobiologie expérimentale aux sciences du goût et de l’odorat. Il offre un panorama des découvertes récentes sur la réception et le traitement des messages olfactifs et gustatifs et leurs implications biologiques et sociales. Des nez bioélectroniques à la lutte biologique en passant par le comportement des consommateurs et le diagnostic des maladies, les auteurs ont sélectionné quelques applications actuelles et prometteuses.

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